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食品机械设备抽检合格率不到一半 或引起食安并发症

发布时间:2018-01-08 09:48:22   发布人: 厨联网络    点击数:634   来源:中国食品机械设备网  
本期文章仍然围绕国家质检总局发布的《关于2017年食品相关产品质量国家监督抽查情况》这一通报。上一期我们共分析了食品机械设备(切片机、和面机)不合格的八类原因,这八类原因主要指向食品机械设备的安全问题。这一期我们就来看看抽检结果中影响食品生产安全的另三项原因:铝理化指标-镉、设备结构的安全卫生性不达标和非正常工作。此次抽检中发现的不合格项中包括铝理化指标-镉,这项指标不合格意味着食品接触材料的不规范。我们知道,食品机械设备作为生产食品的重要工具,与食品直接接触是不可避免的事情。一旦材料中的化学成分超标,可能会直接移至食品中或与食品成分发生化学反应,使得食品品质下降或引发食品安全问题。而镉这种重金属溶入食品后,进入人体内部就无法完全代谢,最终造成肝肾等功能器官的衰竭。因此,在食品接触材料上,食品机械设备一定不能掉以轻心。国家在去年四月就开始实施9大类别的食品接触材料新国标,相关食品机械设备制造企业需要好好研习这些标准,严格采购利发国际。设备结构的安全卫生性不达标也是能够直接影响到食品成品品质的一项指标。设备结构的安全性在上一期我们已经讲述过,像切片机、和面机这类结构简单的食品机械设备在发生多起安全事故后,通常都会出现一些防护措施用来改善设备的安全属性,增加这些防护措施意味着企业需要对设备技术进行调整。据《中华人们共和国国家标准食品机械安全卫生》阐述,设备结构的卫生性包括输送管道和连接部分不应有凹陷及死角、产品区域的密封性、橡胶件塑料件等配件的牢固度等。食品机械设备要改进设备结构的卫生性需要从配料配件、制造工艺等方面入手,要在实际生产过程中将食品安全时刻牢记于心。虽然非正常工作一般是指食品机械设备的安全性,但笔者认为,它在一定程度上同样影响着食品安全。我们知道,非正常工作是指在使用中超过正常工作条件和环境的一种工作状态,例如产品老化变形、固件损坏等。以固件损坏,部分元器件损坏为例,这种状态时食品机械设备达标意味着在这种状态下设备能够自行判断并停止运行,消除可能产生的危险,食品的生产会被停止。而非正常工作不达标,食品设备持续运行,生产出的食品的安全性也无从得到保障。当然遇上这种情况,更有可能的是食品机械设备因为没能及时检修引起设备的损坏亦或是威胁工作人员的人身安全。食品机械设备作为现代食品生产过程中必不可少的工具,对食品安全的影响理应受到人们的重视。然而这次检测却让我们看到,市场上存在不少食品机械设备企业在设备利发国际选择、结构制作等方面会忽视食品安全。结语:经过此次检测,表露出不少食品机械设备生产企业没有将食品安全甚至机械设备安全放在心上。这让笔者想到之前看到的一组数据,食品机械设备行业整体科技水平不高,中小企业当道。虽然中小企业不能等同于设备的质量问题,但科研能力不足时中小企业的普遍痛点,这就意味着有相当一部分的问题是受限于技术水平,无法解决食品机械设备生产中所展现出的矛盾。面对这种现象,食品机械设备企业要提高自身的设备水准,与科研院校合作,抓紧中国制造2025的机遇也许是不错的方法。
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