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生鲜电商与冷链是完美搭档 欲急送脱离冷链不可取

时间: 2017-07-14 14:41:15    发布人: 未知     点击数:585   
生鲜电商大热后,出现了短时急送。原想避开冷链这一较高运输成本,可曾想却遭受消费者质疑。这似乎预示着,脱离冷链的生鲜无法走远。生鲜电商1至2小时急送看似方便,但保鲜存疑。有职工反映:一个塑料袋送到手里,无保温袋也无冰块,冰淇淋都化了,三文鱼也不太敢吃。记者体验每日优鲜等3家生鲜急送后发现,配送途中“脱冷”现象普遍,须-18℃或以下贮存的食物,仅用普通外卖送餐箱在高温天配送。职工反馈:冰淇淋到手都化了三文鱼类生鲜不敢吃“生鲜电商一直光顾,不过以前用第二天配送的一些平台,都有泡沫箱和冰袋。最近,用了两次一小时、两小时就配送的生鲜急送,感觉不太靠谱。”职工张女士对记者说。前几日,张女士在飞牛网急速达下单购买了鲜牛奶和一些水果、日用品,货到时她刚好出门不在家,于是拜托邻居代收。“第一次用,我也不知道是没有保温包装的,邻居也没注意放冰箱,亏得我回来早,不然这么热天,牛奶可能会变质吧。”无独有偶,白领费小姐和几位同事最近某个工作日中午,在“U掌柜”下单买了水果和冰淇淋等,“号称‘1小时新鲜达’,时间是很快,可冰淇淋到手都化了,三文鱼也不太敢吃。”费小姐同样告诉记者,收到货品时仅有一个塑料袋包装,无任何保温措施。每日优鲜:雪糕、冰砖“软化”有保温盒但无冰袋近日,记者分别在每日优鲜、U掌柜、飞牛网等有1至2小时急送业务的生鲜电商上,下单购物进行体验。每日优鲜称其“优质生鲜2小时到”。记者订购了雪糕、冰砖和小龙虾等,每日优鲜APP上对这三种商品的贮存方法都标注为“冷冻”。配送员很快就在规定时间内送货上门,可当记者拿到雪糕和冰砖时发现,已有所“软化”。记者看到,雪糕、冰砖当时由配送员从保温箱中取出,箱子里有几瓶冷冻液,但当时都已化作液体,小龙虾更是只放在了塑料框里,三样商品均有保鲜包,小龙虾还多了一个塑料袋。配送员表示,冰袋都用完了。在小龙虾的包装盒上,明确印有:“贮存方法:-18℃冷冻保存”。飞牛网:乳制品、带鱼、冰激凌都只装一个塑料袋同日,记者在飞牛网急速达订购了乳酸菌乳饮品、冰冻带鱼、甜筒冰淇淋等生鲜商品,到手的包装仅一个塑料袋。在配送员的车上,这些商品装在常见的“百度外卖”送餐箱里,其中一个箱子里放了一大瓶矿泉水,但当时并未冰冻,呈液体状。配送员说:“这是我自己喝的。”配送员表示,商品交给他之前,一直放在冰柜里,他拿到后直接送出,10分钟左右。“如果一路要送几单,怎么办?”对于记者的问题,这位配送员坦言,要送几单,如果也有冰淇淋之类的商品,那他们也没办法,“不过外面温度总是比箱子里高的”。记者注意到,带鱼包装上标明是“速冻生制水产品”,“贮存条件:-18℃以下保存”,“运输、分销过程中请保持鱼体温度不高于-18℃”。乳酸菌乳饮品包装上标明的贮存运输条件是:“2℃-10℃保存”。U掌柜:三文鱼到手无需解冻保温袋和冰袋皆无相比需要后期烹饪的冷冻食品,冰淇淋、三文鱼等受配送“脱冷”影响更直观明显。记者本周在U掌柜订购的八喜香草牛奶冰淇淋,配送员送货上门时,打开已成糊状。烟熏三文鱼的包装上注明食用方法:0-4℃冰箱解冻24小时,开袋即食。而记者拿到时,三文鱼已无需解冻,可直接食用。即便是水果,U掌柜送出的巨峰葡萄外包装上也标明保存方式:冷藏(0-5)度。U掌柜配送员表示,配送站距离记者1公里左右,有多份订单要送。记者看到,也是在常见的外卖送餐箱里,装了多个塑料袋,无干冰、冰袋等。不过在上周,另一位U掌柜配送员则在外送箱里装有大瓶冰冻水。业内建议:冷链全程需配备“保温箱+冰袋”记者了解到,目前主流生鲜电商的冷链配送,大多采用“冰袋+保温箱”的形式来保持温度。一位内人士告诉记者,冷链运输中,冰淇淋、乳制品、果蔬和肉禽对温度有不同的要求。一般需要根据食物贮存条件、食物多少决定其包装。“最好是用密封的泡沫箱、保鲜包,加入相应数量的冰袋或干冰。”由此对比,主打“1-2小时急送”的生鲜电商仅一个塑料袋的包装交到消费者手中,冷链状况堪忧。此外,在外送途中,除了专业冷库车,怎样的外卖箱才能让生鲜食品不“妥冷”?最近,一家外卖平台推出冷热双温箱,同时满足热菜和冷食两种食物的配送保温条件,冷箱则采用干冰袋制冷。“由于干冰沸点低达零下57℃,靠近冷源的箱内空间完全可满足冰淇淋等食物的零下18℃以下的冷冻需求,其余空间亦可满足冷饮0-4℃的冷藏需求。”该平台负责人介绍。在申城一家品牌连锁冰淇淋店,店员告诉记者,外带冰淇淋免费干冰在目前这种高温天气,只有10至20分钟的保温效果,超过时间需要再购买干冰,到家后建议立刻冷冻保存。一家快餐企业相关负责人表示,其有专用的冷链保温盒,一般在送餐时间内没有问题,但一些不方便包装的冷饮,不列入外送产品范围。有生鲜网站配送员表示,即使有了保温保鲜的包装,送生鲜商品前也尽可能与顾客事先沟通时间,“最理想是直接交到顾客手中,避免早上送到,晚上才拿进冰箱,这么热天气难保我们包装里准备的冰袋不够。”新《食品安全法》第33条规定,贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
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